Corso di sushi base: Impara l’arte della cucina giapponese

Scoprire il Giappone attraverso un’esperienza culinaria autentica: il corso di sushi base tenuto dallo Chef Marcello Micotti ti guida tra sapori, tecniche e tradizioni millenarie

In un mondo sempre più attratto dalle cucine internazionali, il sushi occupa un posto speciale nel cuore degli appassionati di gastronomia. Questa pietanza, tanto semplice nella sua presentazione quanto complessa nella sua preparazione, rappresenta non solo un piatto tipico giapponese, ma anche una vera e propria espressione culturale. A questo proposito, Cucinando Mangiando propone un’esperienza unica per chi desidera imparare l’arte del sushi con il Corso di Sushi Base, guidato dallo chef Marcello Micotti, una figura esperta e appassionata della cucina asiatica.

Il corso si terrà il 14 maggio 2025 alle ore 19:30, in una serata che promette di essere ricca non solo di sapori autentici, ma anche di conoscenze e convivialità. Il numero limitato di partecipanti, solo dodici, garantisce un ambiente accogliente e personalizzato, dove ogni iscritto può ricevere attenzione e supporto costante.

Il menù della serata prevede tre grandi classici della cucina giapponese: Nigiri, Hosomaki e Uramaki. Ma ciò che rende questa esperienza davvero preziosa non è solo la preparazione di queste varianti, bensì il contesto in cui si inseriscono: un viaggio alla scoperta delle origini, dell’evoluzione e dei segreti di una delle tradizioni gastronomiche più raffinate al mondo.

L’arte del sushi: tecnica, precisione e passione

Preparare il sushi è molto più di un esercizio culinario. È un rito, una danza tra ingredienti freschi, tagli precisi, temperature calibrate e tempi perfetti. In questo corso, gli allievi non solo impareranno come maneggiare il coltello e modellare il riso con la giusta pressione, ma apprenderanno anche le nozioni fondamentali sull’igiene, sulla selezione del pesce e sull’abbinamento degli ingredienti. L’attenzione al dettaglio è ciò che distingue un buon sushi da un’opera d’arte gastronomica.

Lo chef Marcello Micotti guiderà ogni partecipante nel mondo del sushi in modo pratico e coinvolgente. Dalle tecniche di taglio del pesce crudo alla cottura e alla marinatura del riso, passando per l’utilizzo corretto dell’alga nori e la creazione di roll eleganti e bilanciati, ogni passaggio sarà illustrato con chiarezza ed esperienza.

Corso di sushi: Nigiri, Hosomaki, Uramaki: tre facce di un’unica tradizione

Il corso si articola attorno alla preparazione di tre tipologie di sushi, ognuna con caratteristiche uniche. Il Nigiri, forse il più iconico tra tutti, consiste in una piccola porzione di riso modellata a mano e sormontata da una fettina di pesce crudo. La sua apparente semplicità è ingannevole: ogni elemento deve essere perfettamente calibrato, dal grado di compattezza del riso alla freschezza del pesce.

Il Hosomaki è una versione più arrotolata e compatta del sushi, dove un solo ingrediente, spesso tonno, cetriolo o avocado, viene avvolto nel riso e nell’alga nori. La precisione nel taglio e l’uniformità del rotolo sono fondamentali per un risultato finale armonioso.

L’Uramaki, o “inside-out roll”, rappresenta l’evoluzione più creativa del sushi. In questa variante, il riso è all’esterno e racchiude l’alga e gli ingredienti interni. Spesso decorato con semi di sesamo, tobiko o salse, l’uramaki è uno degli esempi più evidenti dell’influenza della cucina giapponese moderna, in particolare di quella californiana.

Le origini del sushi: tra necessità e raffinatezza

Per comprendere appieno il valore del corso proposto da Cucinando Mangiando, è essenziale ripercorrere le radici del sushi. Le prime forme di questa pietanza risalgono a oltre mille anni fa, quando in Asia si sviluppò una tecnica di conservazione del pesce sotto strati di riso fermentato. Questo metodo, noto come narezushi, aveva lo scopo di preservare il pesce durante i lunghi viaggi o nei mesi di scarsità.

Fu solo in epoca Edo, nel XVII secolo, che il sushi iniziò a trasformarsi in ciò che conosciamo oggi. Il nigiri sushi nacque a Edo (attuale Tokyo) come cibo veloce da strada, pensato per una società urbana e dinamica. Si trattava di un pasto semplice, economico e gustoso, che poteva essere preparato e consumato rapidamente.

Col passare dei secoli, il sushi si è raffinato, assumendo connotati estetici e gustativi sempre più sofisticati. Da pietanza popolare è diventato una forma d’arte, valorizzata da chef di fama internazionale e celebrata in ristoranti stellati di tutto il mondo.

Il sushi oggi: tra innovazione e autenticità

Il sushi contemporaneo è un terreno fertile per la sperimentazione. Accanto alle versioni più tradizionali, esistono reinterpretazioni audaci che uniscono ingredienti locali a tecniche nipponiche. In California, ad esempio, è nato il celebre California Roll, una variante uramaki che ha conquistato il mondo grazie all’equilibrio tra avocado, surimi e cetriolo.

Anche in Italia, il sushi ha trovato una propria identità, con chef che propongono fusioni tra ingredienti mediterranei e tecniche giapponesi. Ma l’elemento chiave che non deve mai mancare, indipendentemente dalla variante proposta, è il rispetto per la materia prima e per la filosofia che anima questa cucina: essenzialità, equilibrio e armonia.

Il corso organizzato da Cucinando Mangiando offre un’occasione preziosa per immergersi in questo mondo in continua evoluzione, unendo l’apprendimento tecnico all’arricchimento culturale. Non si tratta solo di cucinare, ma di capire. Di entrare in sintonia con una tradizione millenaria e farla propria, adattandola con creatività al proprio gusto.

Corso di sushi: una serata, mille scoperte

Partecipare al corso del 14 maggio significa regalarsi un’esperienza memorabile. L’ambiente è pensato per accogliere e coinvolgere: ogni dettaglio, dalla disposizione degli strumenti alla selezione degli ingredienti, è curato con attenzione. La possibilità di confrontarsi direttamente con uno chef esperto, di porre domande e di ricevere consigli personalizzati, trasforma questa lezione in un momento di vero arricchimento personale.

Inoltre, il fatto che ogni partecipante potrà portare a casa le creazioni realizzate durante il corso rappresenta un ulteriore valore aggiunto. Non solo teoria, ma anche pratica immediata: una cena giapponese fatta con le proprie mani, da condividere con amici o familiari.

Il valore del saper fare

In un’epoca in cui tutto sembra immediato e digitale, riscoprire il piacere di creare qualcosa con le proprie mani assume un significato speciale. Il sushi, con la sua eleganza e la sua delicatezza, richiede concentrazione, precisione e dedizione. E proprio per questo, riesce a regalare immense soddisfazioni.

Questo corso rappresenta quindi molto più di un semplice appuntamento gastronomico. È un invito a rallentare, a osservare, ad ascoltare. È un modo per avvicinarsi a una cultura lontana attraverso il linguaggio universale del cibo.

Unisciti all’esperienza del Corso di Sushi Base

Se ami la cucina giapponese o sei semplicemente curioso di scoprire un nuovo mondo fatto di tecnica e sapore, il Corso di Sushi Base è l’occasione perfetta. Chef Marcello Micotti ti guiderà con passione e professionalità, aiutandoti a scoprire non solo come si prepara il sushi, ma anche perché è così speciale.

I posti sono limitati: solo dodici partecipanti per garantire qualità e attenzione. Non perdere l’opportunità di vivere una serata diversa, divertente e formativa. Cucinando Mangiando ti aspetta il 14 maggio alle 19:30. Il sushi non sarà più solo un piatto: sarà un’arte da vivere.